София 1000, ул. "Аксаков" 16
Унгарската сладкарка Емилия Балог ще ни покаже как да си направим този превъзходен унгарски сладкиш.
На всеки любител на виното името „Шомлои галушка“ напомня за планината Шомло: легендарните напитки на най-малкия унгарски винарски регион, почитаното като напитката на първата брачна нощ вино "Юхфарк", ризлинга с дъх на резеда, огнения фурминт. Само че авторът на името на сладкиша не е имал предвид задунавското възвишение, а Шомьо, хълмчето от собственото му село Фот. Карой Голерич (1894−1975) е главен келнер на ресторант „Гундел”. По негова идея колегата му сладкар Бела Йожеф Сьоч приготвя сложното лакомство, което също получава професионалната награда на Световното изложение в Брюксел през 1958 година.
В края на 1950-те години не е лесно да се намерят добри основни продукти за сладкарските изделия. Да се направи нещо от възможно най-елементарните? Моля, заповядайте. Три вида бишкоти – обикновени, орехови и какаови – се подреждат на пластове с шоколадов и ванилов крем, ром, орехи, стафиди и сладко от праскови, оставят се да престоят една нощ, след това се сервират на госта накъсани с лъжица във формата на галушки, поляти с още малко шоколад и с корона от бита сметана. (из изложбата „Сладки посланици – гастродипломация“)
Шомлои галушка. Източник на снимката: https://cukorfalat.hu/termek/somloi-galuska/
Бял блат:
2 бр. яйца
40 г захар + 5 г ванилена захар
50 г брашно
Тъмен блат:
2 бр. яйца
40 г захар
40 г брашно
10 г какао на прах
Орехов блат:
2 бр. яйца
40 г захар
30 г брашно
30 г орехи
+ 200 г стафиди, напоени в ром
+ 150 г орехи
Ванилов крем:
500 мл прясно мляко
40 г нишесте
10 г ванилена захар
3 бр яйца, жълтък и белтък отделно
150 г захар
Какаов крем:
250 мл прясно мляко
16 г нишесте
28 г какао на прах
85 г захар
50 г шоколад
Сироп:
150 г захар
150 мл вода
50 мл ром /или на вкус/