Strada Minei 44, Praid
În ultimul weekend din martie, vom participa la un eveniment pe care lumea nu a mai văzut până acum: un festival într-o salină! Taste of Trasylvania Underground. Evenimentul organizat în perioada 28-30. martie la Salina Praid se bazează pe conceptul „fun dining” popular la nivel internațional, ceea ce înseamnă că se va combina mâncărurile de înaltă calitate cu divertismentul într-un singur loc. Iar Institutul nostru va aduce la Salina din Praid expoziția Kövi Pál: Ospăț transilvănean – Un domn maghiar din New York.
Expoziția cu titlul complet „Un domn maghiar din New York” – Kövi Pál și Ospățul transilvan prezintă viața, personalitatea și opera unui om de mare succes, Kövi Pál, care a reușit să reformeze gastronomia newyorkeză și chiar și americană prin faimosul său restaurant The Four Seasons, și care a promovat gastronomia transilvană pe întreg mapamondul și prin culegerii sale de rețete și de eseuri literare gastronomice, intitulată Erdélyi lakoma (Ospăț transilvan).
Cartea publicată pentru prima dată în 1980 de Editura Kriterion, în România, este și astăzi foarte populară și se regăsește în multe gospodării. Volumul este rezultatul unui proces lung și minuțios de culegere, având în vedere că autorul a petrecut un deceniu, în anii 1970, culegând rețete transilvănene.
Kövi Pál era pasionat de Transilvania și s-a îndrăgostit de peisajul transilvan în timpul celor 2 ani de facultate petrecuți în Cluj. El a considerat bucătăria transilvană ca fiind una din cele trei gastronomii principale din lume, alături de cea franceză și chineză.
Cine se află în spatele acestei cărți de rețete foarte îndrăgite și cunoscute și astăzi? Kövi Pál a avut o viață foarte diversă. A fost inginer agronom, fotbalist, proprietar de restaurant, om de afaceri și gastronom, un adevărat polihistor al secolului XX. Născut în Balassagyarmat (Ungaria), a studiat ingineria agricolă la Cluj și și-a părăsit țara natală pentru a deveni fotbalist profesionist în Italia. De acolo s-a mutat la New York unde a condus, împreună cu Margittai Tamás, un restaurant celebru, The Four Seasons. În anii ’70 a revenit în Transilvania, pentru a găsi gastronomia tradițională. Începând cu anii 1980, a revenit frecvent în Ungaria și, prin intermediul Fundației Comemorative Krúdy Gyula, a susținut profesia și publicațiile de istorie gastronomică maghiară. A decedat la New York în 1998 și, conform ultimei sale dorințe, cenușa sa a fost adusă înapoi în orașul său iubit, Balassagyarmat.
Expoziția îl comemorează pe Kövi Pál, născut acum 100 de ani.
Curatori: Hajabácsné Dr. Dobos Dóra, Dr. Török Róbert, Stummerné Szurok Noémi
