Portalul gastronomic Taste Atlas a alcătuit lista celor 100 cele mai bune cofetării din lume, asociindu-le cu deserturile iconice ale acestora. În această listă și-au găsit locul și patru cofetării istorice din Budapesta. În introducerea listei pe site-ul Taste Atlas putem citi: „fiecare dintre cofetăriile din această listă a ales calitatea atemporală în locul trendului de moment”.
Pe locul 14 se află legendara Cofetărie Daubner cu Tortul Dobos, pe locul 32 găsim iconicul New York Café cu tortul de ciocolată, pe locul 59 se află bine cunoscuta Cofetărie Gerbeaud cu a sa Tort Dobos, iar pe locul 65 se află mica cofetărie cu o sa atmosferă intimă, Cofetăria Ruszwurm cu prăjitura Krémes (Cremșnit).
*
Cofetăria Daubner a fost înființat la Orosháza în 1901 de Daubner Béla. După cel de-al doilea Război Mondial cofetăria a fost naționalizată și Daubner Béla a fost închis timp de 11 ani pe „motive politice”. La sfârșitul anilor 50 familia s-a mutat la Budapesta. Azi cofetăria este condusă de un membru al familiei de generația a treia, cofetarul Daubner György. Potrivit site-ului Taste Atlas „Tortul Dobos servit la Cofetăria Daubner a fost apreciat pentru echilibrul dintre aromă și textură, care urmărește cu exactitate rețeta originală.”
New York Café se află la parterul impozantei clădiri de pe principalul bulevard al Budapestei, în Palatul New York, care și-a deschis porțile în 1894. Clădirea era sediul unei companii de asigurări, iar cafeneaua de la parterul său a devenit repede un loc de baștină pentru artiști și scriitori. Astfel la sfârșitul secolului 19 și începutul secolului 20 era locul de întâlnire a celor mai de seamă artiști ai capitalei maghiare din acea vreme. Azi clădirea funcționează ca hotel, iar cafeneaua și-a păstrat moștenirea culturală și artistică, aici având loc în continuare întâlniri culturale și seri literare organizate de Loja Artistică New York.
Gerbeaud Emil a preluat în 1870 cofetăria lui Kugler Henrik și a redeschis-o sub numele său în clădirea impozantă din piața Vörösmarty (azi). Gerbeaud Emil a fost un inovator în materie de produse de panificație pe piața maghiară, dintre care cel mai cunoscut este mignon-ul franțuzesc, datorită căruia cofetăria sa a dobândit un succes enorm. Cofetăria a devenit rapid un loc de întâlnire pentru intelectualitatea din Budapesta, partidele și cluburile politice chiar ținându-și acolo întâlnirile. După cel de-al doilea Război Mondial cofetăria a fost naționalizată și a funcționat sub numele de Vörösmarty, iar din 1985 a fost redenumit Cofetăria Gerbeaud.
Cofetăria Ruszwurm a fost înființată de cofetarul Schwabl Ferenc în 1827, în cetatea din Buda. În cofetăria istorică, luxoasă, dar cu o atmosferă familială, mobilierul Biedermeier este catalogat monument, la fel și blatul de servire, cu incrustații de mahon și lemn de cireș. O curiozitate a cofetăriei este că întotdeauna a fost moștenită pe linie feminină. După naționalizare a fost închisă, iar în 1960 a fost redeschis. Legendarul Cremeș Ruszwurm a fost reintrodus în meniul patiseriei de maestrul cofetar Lukács István, în anii 70, el folosindu-se de cartea de calcule originală a cofetăriei, în care se aflau toate rețetele produselor de panificație Ruszwurm. Acest Cremeș avea nevoie de o mult mai mare atenție deoarece se prepara întotdeauna proaspăt, și cofetarul trebuia să monitorizeze consumul produsului în magazin. În 1994 cofetăria a fost cumpărată de familia Szamos, cei care dețin și patiseria renumită Szamos Marcipán, specializată pe confecția produselor de patiserie pe bază de marțipan.
sursă: tasteatlas.com, daubnercukraszda.hu, newyorkcafe.hu, gerbeaud.hu, ruszwurm.hu