Verhalen uit de molen

null

Mór Jókai, beroemde romantische romanschrijver, vaak vergeleken met Dickens in de 19e-eeuwse Britse pers en bewonderd door koningin Victoria zelf, zei over de Hongaarse keuken:

« het geheim van de Hongaarse culinaire kunst is niet alleen hoe smaakvol we het bepaalde gerechten kan koken, maar ook hoe het na elkaar wordt geserveerd op een manier dat het geconsumeerde voedsel echt om het volgende vraagt. En als je denkt dat je al verzadigd bent, serveren ze iets nieuws en moet je zeggen: "we zullen er zeker van eten!" »

Omdat we het volkomen eens zijn met Jókai, hebben we een nieuwe videoserie gelanceerd die presenteert de Hongaarse smaken: Verhalen uit de molen. We zullen echter niet alleen recepten met u delen, omdat ze tegenwoordig gemakkelijk toegankelijk zijn, maar we serveren ook een cultuurhistorische garnering bij het gerechten dat in de video's worden gepresenteerd.

De chef van restaurant Katlan Tóni Vendéglője Malomhoz, Antal Novotny is hiervoor onze partner in crime. Naast het bereiden van een typisch Hongaars gerecht, biedt de chef-kok verhalen die licht werpen op de omstandigheden waaronder onze internationaal bekende en populaire gerechten afkomstig zijn. De verhalen presenteren onder meer de invloeden en historische gebeurtenissen die hebben geleid tot de evolutie van de traditionele Hongaarse smaken, maar we kunnen ook de soms banale redenen achterhalen die leidden tot grote keukeninnovaties. Onnodig te zeggen dat we de kneepjes van het bereiden van een smakelijke goulash zullen leren, maar we maken ook een gastronomische reis naar de keuken van overvloed, en we dompelen onze lepels onder in de lege ketel van de keuken van schaarste.

U kunt de video over de goulash hier bekijken:

Geniet van de video's! Smakelijk!