Mór Jókai, célèbre romancier romantique, souvent comparé à Dickens dans la presse britannique du XIXe siècle et admiré par la reine Victoria elle-même, a déclaré à propos de la cuisine hongroise: « Le secret de l'art culinaire hongrois n'est pas seulement de savoir comment préparer certains plats, mais aussi comment les servir l'un après l'autre de manière que la nourriture consommée demande vraiment la suivante. Et quand nous pensons que nous nous sommes rassasiés, ils servent quelque chose de nouveau et nous devons dire: "Nous en mangerons absolument!" »
Comme nous sommes tout à fait d'accord avec Jókai, nous avons lancé une nouvelle série de vidéos autour la cuisine hongroise, "Les histoires du moulin". Cependant, nous ne partagerons pas seulement des recettes avec vous, car elles sont faciles à trouver, mais nous servirons une garniture culturelle et historique aux plats présentés dans les vidéos.
Notre complice est Antal Novotny, le chef du restaurant Katlan Tóni Vendéglője Malomhoz. En plus de préparer un plat typiquement hongrois, le chef propose aussi des histoires qui mettent en lumière les conditions dans lesquelles nos plats internationalement connus et populaires sont originaires. Les histoires présentent, entre autres, les influences et événements historiques qui ont conduit à l'évolution des saveurs traditionnelles utilisées dans notre cuisine, mais on peut aussi découvrir les raisons parfois banales qui ont conduit à de grandes innovations culinaires. Inutile de dire que nous apprendrons les ficelles de la préparation d'un goulasch savoureux, mais nous faisons également un voyage gourmand dans la cuisine de l'abondance, et nous plongeons de même dans le chaudron vide de la cuisine de la famine.
Vous pouvez regarder la vidéo sur le goulasch ici :
Profitez des vidéos ! Bonne découverte ! Bon appétit !