Leivontahaaste: Kossuth-leivos

null

Kossuth-leivos Unkarin kansallispäivän 15.3. kunniaksi

Haastamme lukijamme valmistamaan seuraavan perinteisen unkarilaisen leivoksen alla olevan reseptin perusteella, valokuvaamaan lopputuloksen ja sitten jakamaan kuvan kanssamme Facebookissa.

Vuonna 1848, Euroopan ”hulluna vuotena” vallankumous syttyi myös Unkarissa, joka kuului siihen aikaan Habsburgien valtakuntaan. Vallankumous laajeni vapaussodaksi, Unkari julistautui itsenäiseksi, mutta vapaustaistelu kukistettiin vuonna 1849.

Vallankumouksen johtohahmo oli Lajos Kossuth, jonka mukaan on nimetty myös leivonnainen. Puolikuun muotoinen leivos on peräisin eräästä aikanaan kuuluisasta ravintolasta Bratislavasta (unk. Pozsony), jossa Unkarin valtiopäivät pidettin 1600-1800-luvuilla. 1840-luvulla myös Kossuth osallistui valtiopäiville, ja sen yhteydessä hän vieraili usein mainitussa ravintolassa.

Kossuth-leivos

Ainekset:

4 munankeltuaista
200 g tomusokeria
200 g pehmää voita
2 tl vaniljasokeria
4 munanvalkuaista
180 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
100 g saksanpähkinä- tai mantelirouhetta

Valmistus

Sekoita keltuaiset, sokeri ja voi hyvin. Lisää sitruunankuoriraaste.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja lisää sitten keltuaisseos varovaisesti sekoittaen.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja siivilöi ne munaseokseen.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (taikinan paksuus vuoassa n. 1 cm) ja ripottele päälle pähkinä- tai mantelirouhetta.

Paista 180 asteessa n. 25 min.

Kun taikina on jäähtynyt, leikkaa siitä puolikuun muotoisia paloja.