Kulinaarinen haaste: Pääsiäisen alkupalat

null

Haastamme lukijamme valmistamaan perinteisiä pääsiäisen alkupaloja alla olevien reseptien perusteella, valokuvaamaan lopputuloksen ja sitten jakamaan kuvan kanssamme FACEBOOKISSA. Hyvää pääsiäistä!


Piparjuuritahnalla täytetty kinkkurulla

Ainekset:

10 viipaletta kinkkua
Bechamel-kastike:
40 g voita
150 ml maitoa
20 g venhäjauhoja
Piparjuuritäyte:
45 g piparjuuritahnaa (esim. Felix-tuubi)
35 g majoneesia
suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

Valmista bechamel-kastike: sulata voi matalalla lämmöllä kattilassa, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi ja ilmavaksi. Lisää sitten maito vähän kerrallaan sakeaksi kastikkeeksi.

Laita valmis bechamel kulhoon ja lisää piparjuuri ja majoneesi.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita tasaiseksi.

Laita valmis, jäähtynyt tahna pursotinpussiin.

Pursota tahnaa kinkkuviipaleen yhdelle reunalle pituussuunnassa ja rullaa sitten kiinni. Koristele valmiit rullat jäljelle jääneellä tahnalla.

 

Täytetyt kananmunat

Perinteinen ohje:
4 keitetyn munan keltuaisen joukkoon sekoitetaan maun mukaan:
1 rkl majoneesia
½ tl sinappia
1-2 tl maitoa
hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa
suolaa ja pippuria

Tonnikalatäyte:
4 keitetyn munan keltuaista
2 rkl tonnikalaa
1 rkl majoneesia
½ tl sinappia
ruohosipulia
suolaa ja pippuria
(seuraksi sopii hienonnettu maustekurkku ja ripaus tilliä)

Avokadotäyte:
4 keitetyn munan keltuaista
2 rkl / 40 g kypsää avokadoa
½ rkl majoneesia
½ tl sinappia
ruohosipulia
2 tl sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Sinihomejuustotäyte:
4 keitetyn munan keltuaista
80 g sinihomejuustoa
50 ml kermaa
pippuria

 

Juustorulla

Ainekset:
12 viipaletta juustoa (ei sulatejuustoa!)
100 g juustoraastetta
100 g tuorejuustoa (mikä tahansa maku kelpaa)
100 g pehmeää voita
8 viipaletta kinkkua TAI lihattomaan versioon 8 viipaletta juustoa (sulatejuustokin käy)
5 keitettyä munaa
1 tl sinappia
ruukku hienonnettua persiljaa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi ja voitele pintaan vähän öljyä (tämä helpottaa juuston irtoamista leivinpaperista).

Asettele juustoviipaleet (3x4) leivinpaperille siten, että viipaleiden reunat menevät hieman päällekkäin. Ripottele päälle raastettua juustoa. Laita pelti uuniin ja sulata juustoa noin 3-4 minuutin ajan. Jäähdytä.

Leikkaa keitetyt munat puoliksi ja erottele keltuaiset kulhoon. Pilko valkuaiset haarukalla.

Lisää keltuaisten joukkoon pehmeä voi, sinappi ja suola ja sekoita tahnaksi.

Lisää hienonnettujen valkuaisten joukkoon tuorejuusto, suola, pippuri ja hienonnettu persilja ja sekoita kunnolla.

Ota juusto leivinpapereineen uunipelliltä ja levitä päälle valkuaistahna n. ¾:n leveydeltä niin, että ylimmälle juustoviipaleriville tulee vain vähän. Aseta kinkku- tai juustoviipaleet (2x4) kahdelle alimmalle juustoviipaleriville ja lisää näiden päälle sinappi-keltuaistahna.

Kääri rulla alareunasta alkaen leivinpaperin avulla, kääri rulla leivinpaperiin ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Tarjoile ohuina viipaleina.

(Avuksi ohjevideo: https://www.youtube.com/watch?v=ErlIgBu4L1Y)