Хунгарикуми I. Наденица "Дебрецени". Класически сух салам Herz. Унгарска акация

ЩО Е ТО ХУНГАРИКУМ?

Хунгарикум е колекция, обединяваща всички онези духовни, културни и материални произведения, създадени от унгарския народ през вековете, които се възприемат като родни от всеки унгарец, където и да се намира по света. Колекцията е съзнателно изградена, за да представи пред света изобретателността, креативността, съзидателната енергия и жизнеспособност на унгареца.

Законът за хунгарикумите, който влиза в сила на 1 юли 2012 година, дава следната формулировка за понятието:

"хунгарикум: събирателно понятие, което обозначава ценност, достойна за отличаване и подчертаване, в единна система за класификация и регистриране, която представлява върхово постижение на унгарската нация с типична унгарска характеристика, уникалност, специфичност и качество."

Как нещо може да стане хунгарикум?

В съответствие с принципа "отдолу нагоре" в националната пирамида на ценностите, попълвайки определен формуляр, всеки може да предложи ценност за включване в списъка с ценности от основно ниво. След приемането й тя - вече с названието "национална ценност" - може да бъде предложена на Комитета по хунгарикумите за включване в унгарския Регистър за изключителни национални ценности и след позитивно решение може да бъде включена в Колекцията "Хунгарикуми".

Представяме ви хунгарикумите от раздела "Селско стопанство и хранително-вкусова промишленост". Сега това са: наденица "Дебрецени", класически сух салам Herz, унгарска акация.

7. Наденица „Дебрецени“ – Наденица „Дебрецени“ е продукт, който се основава на вековни традиции. За неговото приготвяне се ползва говеждо и свинско месо, свински бекон, тайни подправки, пълни се в черво и се опушва. През втората половина на XIХ век доброкачественият млян червен пипер е неразделна част от рецептата. Днес за автентични са считани следните четири варианта: първият, традиционният съдържа 100% говеждо месо; вторият се състои от говеждо или агнешко месо, приготвено по кашерен метод; третият стандартен вариант включва 30% говеждо и 70% свинско месо или месо от специална порода унгарски свине „мангалица“ и в четвъртия се прилага 100% свинско месо или месо от „мангалица“.

8. Класически сух салам HERZ – Първокласен продукт, приготвян по оригиналната рецепта на Армин Херц от XIХ век с уникална подправка, първокласно подбрани суровини, опушен на буково дърво и подложен на традиционно зреене. В уникалния му вкус и аромат доминират бял пипер и бахар, които допълват миризмата на пушека от буково дърво. Неговият аромат се постига освен с подправките и хармоничния мирис на пушека, и посредством деликатния, мек, неподправен дъх на сиво-белия мухъл.

9. Унгарската акация – Акациевото дърво се е превърнало в един от най-обичаните в Унгария дървесни видове със своята здравина, бърз растеж и гъвкавост. Основната цел при засаждането на акациеви дървета била да се свържат подвижните пясъци и да се намалят щетите от ерозия. Медоносните акациеви райони, от които се добива най-висококачествен мед, са вдъхновили много унгарски писатели и поети и са характерен елемент от унгарския пейзаж.