Хунгарикуми I. Лайка от Алфьолд. Шприц. Млян червен пипер от Калоча

ЩО Е ТО ХУНГАРИКУМ?

Хунгарикум е колекция, обединяваща всички онези духовни, културни и материални произведения, създадени от унгарския народ през вековете, които се възприемат като родни от всеки унгарец, където и да се намира по света. Колекцията е съзнателно изградена, за да представи пред света изобретателността, креативността, съзидателната енергия и жизнеспособност на унгареца.

Законът за хунгарикумите, който влиза в сила на 1 юли 2012 година, дава следната формулировка за понятието:

"хунгарикум: събирателно понятие, което обозначава ценност, достойна за отличаване и подчертаване, в единна система за класификация и регистриране, която представлява върхово постижение на унгарската нация с типична унгарска характеристика, уникалност, специфичност и качество."

Как нещо може да стане хунгарикум?

В съответствие с принципа "отдолу нагоре" в националната пирамида на ценностите, попълвайки определен формуляр, всеки може да предложи ценност за включване в списъка с ценности от основно ниво. След приемането й тя - вече с названието "национална ценност" - може да бъде предложена на Комитета по хунгарикумите за включване в унгарския Регистър за изключителни национални ценности и след позитивно решение може да бъде включена в Колекцията "Хунгарикуми".

Представяме ви хунгарикумите от раздела "Селско стопанство и хранително-вкусова промишленост". Сега това са лайката от Алфьолд, шприцът и мленият червен пипер от Калоча.

1. Лайка от Алфьолд – В Унгария лайката бива спомената за първи път като билка през 1578 година от дебреценския професор Петер Юхас Мелиус в книгата „Хербарий“, издадена в Коложвар (Клуж-Напока, Румъния). Той я определя като растение със спазмолитично и противожлъчно действие. В народната медицина лечебната сила и полезните свойства на лайката са били познати още преди векове. Дивата лайка расте на територията на цяла Унгария, като значителен запас от нея има в засолените почви на низината Алфьолд, а масово е разпространена в мочурливите райони на река Тиса, в т. нар. островчета засолена почва.

2. Шприц – Благодарение на своите освежаващи и утоляващи жаждата свойства, шприцът вече почти 200 години държи своята популярност. Със своите повече от 50 вида (различни съотношения в количествата вино и сода) той е неразделна част от унгарската гастрономия. Унгария е родината на шприца и до ден днешен негова крепост, тъй като унгарските винари и производители на сода с общи усилия обслужват нарастващото потребление.

3. Млян червен пипер от Калоча – В средата на XIХ век мленият червен пипер се превръща в търговска стока за вътрешния пазар, който в края на века покорява и света. През 1861 година е построена първата мелница за пипер в Калоча. През 1900 година вече три такива мелници мелят на 12 чифта камъни, а в началото на ХХ век построяват модерната мелница в Калоча. Продуктът е тъмночервен на цвят, с кадифен ефект и приятен аромат, сравним с пикантния вкус на карамелизирани печени ядки. Вкусът му е сладък, плодов.